Les allergies alimentaires sont un phénomène assez courant dans le monde moderne. Elle se manifeste par un gonflement des muqueuses, une éruption cutanée, une urticaire, un gonflement de la peau. De plus, l'état général d'une personne se détériore après un contact avec une substance allergène. La nutrition hypoallergénique contribue au maintien d'une santé normale et ne provoque pas de crises allergiques, ce qui est également efficace dans la lutte contre l'excès de poids, le cas échéant.
Régime hypoallergénique : les bases de la nutrition
Dans l'enfance, les allergies sont plus courantes à des aliments tels que les œufs de poule (jaunes d'œufs), le lait de vache entier, les noix, les arachides, le poisson et les fruits de mer et le blé (en particulier, le gluten qu'il contient). À l'âge adulte, les allergies alimentaires sont les plus courantes aux arachides, aux fruits de mer, au chocolat et au miel. Si vous avez une allergie alimentaire, vous devez étudier attentivement la composition des plats et ajuster votre menu. Il est particulièrement important de revoir votre plan de repas si vous avez un épisode d'allergie, une éruption cutanée, un gonflement ou d'autres signes. Souvent, un simple changement de régime alimentaire peut améliorer considérablement la santé.
La tâche principale d'un régime hypoallergénique pour les allergies alimentaires est de restaurer rapidement le travail productif de l'estomac et de normaliser la microflore intestinale. Des soupes de légumes épaisses et crémeuses et des soupes de lait liquide, ainsi que diverses purées de légumes, peuvent y contribuer. Mais les soupes préparées à base de bouillons de poisson et de viande concentrés ne doivent pas être consommées pendant le régime.
Il est recommandé de suivre un régime hypoallergénique cinq fois par jour. Cela signifie que la quantité totale de nourriture doit être divisée en trois repas principaux et deux collations. La plupart des gens ne ressentent aucune gêne avec ce régime, comme avec un régime strict.
Un régime hypoallergénique aide le corps à se remettre plus rapidement du stress causé par une crise d'allergie. Il est très important de ne pas rompre le régime même après la disparition des signes externes d'allergie, permettant au corps de récupérer et de faire face à l'allergène.
Il est recommandé de suivre un régime et de consommer principalement des produits hypoallergéniques pendant une longue période. Un tel régime peut durer de 2-3 semaines à 4-6 mois. Tout cas grave d'allergie alimentaire nécessite une consultation avec un médecin qui fournira des recommandations précises sur ce qu'il faut manger et ce qu'il faut éviter.
Régime hypoallergénique : aliments interdits à manger
L'objectif principal du régime est de détoxifier l'organisme, puis d'améliorer le fonctionnement du tube digestif. La sélection des produits doit être faite en tenant compte de leur classification en trois groupes principaux : hypoallergénique, modérément allergène et très allergène. Il doit être utilisé exclusivement hypoallergénique, et modérément allergène doit être limité en quantité. Les aliments hautement allergènes doivent, bien sûr, être complètement exclus du menu. Un régime hypoallergénique, dont les produits sont autorisés au menu, est bien toléré et sature suffisamment le corps de toutes les vitamines nécessaires.
Par conséquent, pendant la durée du régime, vous devez exclure du menu les produits qui présentent une menace allergique. Ceux-ci inclus:
- caviar de poisson;
- Saucisses - bouillies, fumées, séchées;
- tous les fromages à pâte dure;
- viande fumée;
- Chéri;
- fruits et légumes colorés (rouge, orange, jaune, pourpre);
- toute conservation;
- les agrumes.
De plus, il est interdit de boire une variété de sucreries, confiseries, cacao, chocolat et alcool. Les noix sont également interdites à la consommation car elles font partie des aliments les plus allergisants. Cela a été confirmé par des experts de l'Université de Porto (Portugal). Les symptômes de l'allergie aux noix sont généralement assez graves et l'anaphylaxie est très susceptible de se développer, ce qui, s'il n'est pas traité, est souvent mortel.
Les aliments appartenant à la catégorie des allergènes modérés doivent être consommés avec prudence en quantité limitée et uniquement après consultation d'un médecin. Ces produits comprennent :
- farine de maïs et produits à base de celle-ci;
- canneberges et bleuets;
- gruaux de blé et leurs bouillies;
- Légumineuses;
- Viande grasse;
- poisson gras;
- bananes, fraîches et séchées ;
- abricots et pêches.
Les thés aux fruits et au thé noir ainsi que les décoctions à base de plantes doivent être utilisés avec prudence.
Que peut-on manger avec un régime hypoallergénique?
L'utilisation de produits approuvés aidera à éliminer toutes les manifestations d'allergies le plus rapidement possible. Ces produits comprennent :
- yaourt maison à base de lait frais sans additif ;
- kéfir moyennement gras;
- cerises douces de variétés plus légères, poires;
- fromage cottage de toute teneur en matières grasses;
- sarrasin;
- La semoule;
- Riz;
- poisson maigre et viande maigre;
- Gruau;
- orge perlée;
- n'importe quel fruit sec.
Il est également permis de manger des légumes verts, à savoir des concombres, des courgettes, des poivrons, des pommes jaune pâle ou vertes, des pâtisseries allégées sans levure, des biscuits et des céréales au lait, ainsi que du chou-fleur, qui est riche en fibres, ce qui est très bon pour la santé. Selon des recherches menées par le Département de génie alimentaire de la Faculté de génie de l'Université Ege d'Izmir (Turquie), les fibres alimentaires nourrissent les bactéries saines dans l'intestin, aidant à réduire l'inflammation dans l'intestin et à normaliser la digestion.
Dans le cadre d'un régime hypoallergénique, il est tout à fait possible de suivre un régime au kéfir ou au sarrasin pour perdre du poids, ainsi que des régimes protéinés, seuls les œufs et la viande de volaille doivent être remplacés par du veau et du fromage blanc. Les recommandations les plus précises sur la nutrition, une liste d'aliments autorisés et interdits, doivent être données par un médecin, à savoir un allergologue.
Exemple de menu diététique hypoallergénique : perdre du poids
En général, le menu de ce régime se compose de recettes simples pour préparer des repas sains. Les principales méthodes de cuisson sont la cuisson au four ou au micro-ondes, l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Le menu pourrait ressembler à ceci :
- au petit-déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin bouillie dans de l'eau et assaisonnée avec 1/2 cuillère à café de beurre, une casserole de fromage blanc, du thé avec ou sans sucre (au goût);
- deux pommes au four sont une bonne première collation;
- pour le déjeuner, une excellente option serait une soupe de purée de légumes avec des carottes, du chou-fleur et des pommes de terre, des boulettes de viande de bœuf cuites à la vapeur, de l'uzvar;
- Pour un deuxième en-cas, faites le plein de yaourt nature et d'une banane.
- Par exemple, le dîner comprend du porridge, du millet, une portion de ragoût de légumes et une omelette protéinée à la vapeur avec du thé.
Si la faim vous empêche soudainement de dormir, vous pouvez vous asseoir avec une autre pomme cuite. La fibre supplémentaire ne fera pas de mal, elle agit comme un prébiotique, aidant les bactéries bénéfiques dans l'intestin à se multiplier activement. Cela a été démontré par des recherches menées par le Groupe Nutrition et Nutrigénomique, Département Qualité et Nutrition, Centre de Recherche et d'Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italie).
Le menu ci-dessus peut être utilisé pour normaliser l'état après un épisode d'allergie chez les adultes et les enfants. De plus, il convient aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes âgées.